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韭菜盒子

骏骏非常喜欢中华楼的韭菜盒子。所以今天做了一些。

新尝试

早餐：葱油薄煎饼(油煎的，下次改成烤箱烤;用了一杯面粉和3跟葱，可以适量增加葱的量)，骏骏非常喜欢

巧克力戚风蛋糕（大家对巧克力蛋糕兴趣不大）

午餐：孜然羊肉（切片太厚,下次要买火锅肉片）

晚餐：蒜蓉粉丝开边虾（粉丝放的太多，有点干;总体而言非常受欢迎），凉拌菠菜，芝麻甜酸里脊（宜可非常喜欢）。

Cheesecake

戚风蛋糕

2010年夜饭

简单的2009感恩节晚餐

晚餐

山药玉米鸡丁，剁椒蒜蓉芋艿，韭菜干丝。

泡椒鸡片，云南酥牛肉

泡椒鸡片：先后放入豆瓣，泡椒，炒熟的鸡片，剁椒和鲜蘑菇。

云南酥牛肉:

印式咖喱花菜

按照中国菜的做法做花菜，似乎总是味道很淡。今天晚上尝试印度菜的做法。把番茄和青椒煮成糊状，加入孜然粉，咖喱粉，辣椒粉，姜粉，大蒜，芫蓿粉，和花菜。味道有点酸，很不错。

另做了一个萝卜粉丝汤。

晚饭后烤了3条甜面包

晚餐

45分钟从下班到做完：肉丝炒丝瓜，蒜香大白菜，海鲜豆腐汤。海鲜豆腐汤用排骨和蛤蜊煮成汤底，加入鲜蘑菇，嫩豆腐，紫菜，和面筋，味道够鲜。

晚餐

油炸花生米，油焖豆腐，四季豆，彩虹豆腐，培根芦笋卷，醉鸡，酸辣汤。

花卷和炸酱面

今天做了很多肉末葱香花卷。

中午吃的是手擀炸酱面，炸酱用肉末，香菇，和豆腐干加豆瓣酱和甜面酱炒成，再加上凉拌的黄瓜。

秋天到了，后院的树叶变黄了。

手擀面

继续尝试手擀面。这次用2个鸡蛋搭1杯半面粉。用力揉面20分钟，效果非常好，比买的面好吃得多。今天最后做成的是宽面。

大火宽水煮面，面条煮好后，倒入鸡汤，浇上一些羊肉，撒上一些青菜和辣椒油。根本不需要其它的调料，味道就很好了。这是成品。

奶油曲奇

这种曲奇的制作过程用到大量的奶酪和黄油，所以奶香很重。和糕饼店和超市卖的相比，糖分大为减少，因此更为健康，适合小朋友吃。基本的成分是面粉，牛奶和鸡蛋，糖的比例较小。

北海道面包

美国一般超市里的面包都是粗制滥造，质量低劣。好一些的商店里，面包以欧式为主，很多都是又硬又酸，味道其实很好，但是小孩和华人似乎更喜欢香甜，松软型的。这款面包就有香甜松软的特点。自己烘烤，更可以控制糖的量。

牛奶解析1：有机牛奶为何保质期长？(ZZ)

我认识的中国人中几乎无一例外的，都给宝宝喝有机牛奶。有几个妈妈最近问我，有机牛奶为何保质期长？普通牛奶保质期1－2周，而同样包装的有机牛奶的保质期却有4－6周，为什么？

第一个猜想吓了我一跳：有机牛奶一定经过特殊处理了。买有机的东西就是为防止化学和生物的污染的，所以一定要查清楚。

原来有机牛奶并没有加防腐添加剂，而是经过了特殊的消毒处理－ultrahigh temperature (UHT， 超高温) process［1，2，3］。普通牛奶消毒是在63C（30秒），或71C（15秒）。这个温度和时间，杀死了一些细菌但不是全部。而有机牛奶的超高温过程－－138C，2－4秒，杀死了更多的细菌。超高温过程有效的把牛奶的保质期延长了2.5－4倍。

普通牛奶若经过超高温消毒过程,保质期也会延长。但为什么只有有机牛奶经过超高温消毒呢？原因有二。
1－超高温消毒有负面的影响。138C杀死细菌的同时，也杀死了维生素，将一些蛋白质转化成人体不能吸收的形式，把一些糖转化成了更甜的形式。［1］
2－有机牛奶必须要通过超高温过程把保质期延长。因为有机牛奶生产长家少，离销售店远［1］，牛奶保质期要求比普通牛奶长。［1］

我们还应该买有机牛奶吗？网上的研究都很diplomatic。我再研究一下。不过，超高温过程使得我对有机牛奶的好感将低了。一直以来不明白为什么普通牛奶味道也有大不同。原来牛奶本身和其加工过程都有关系。

参考：
1。 http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=experts-organic-milk-lasts-longer
2。 http://ask.metafilter.com/19604/Why-is-the-shelf-life-of-organic-milk-so-much-longer-than-nonorganic
3. http://blogs.consumerreports.org/health/2008/10/organic-milk-la.html

晚饭

白斩鸡，红烧猪蹄，蒜香扁豆，肉丸粉丝煲。

巧克力馒头

样子还是一般。蜂窝问题还是没有解决。味道还是不错。依旧受小朋友们的欢迎。今天用了两杯牛奶和4杯面粉，牛奶过多，所以又加入面粉进行二次发酵。现在看来4杯面粉用1杯牛奶可能差不多。可可粉当然就看个人爱好，用量多少仿佛对制作过程影响不大。

又是周六，橄榄球比赛，群众们开party。

Nicole周一的中饭

狮子头，素鸭，香菇炒青菜。素鸭是Nicole最喜欢的菜之一, 把新鲜豆腐皮红烧一下，非常容易做。

红烧狮子头

用的是鸡肉。半有机鸡肉，不含荷尔蒙和激素。鸡肉相比猪肉和牛肉更嫩。在“嫩”和“有形状”两者之间需要权衡。肉嫩的话，形状就不太好。

这两周末做一些酱烧肉和肉丸子，平时忙的时候，热一下就可以吃了。

两个小菜

珍珠丸子

其实就是肉丸子裹着泡开的糯米，然后蒸熟的。今天的肉丸子里除了肉末外，还放了虾和青菜。第一批成品里，只放了一个蛋清，觉得稍微有点干。后来又加了2个蛋清，感觉更好吃一些（当然形状就稍差）。后来还额外加了些许盐和酱油在肉末里，满足大家不同的口味。

南瓜饼

Lucy外婆种的南瓜熟了，拿了一个很大的过来。于是做了南瓜饼。南瓜太大，很快用光了糯米粉，只好加了很多面粉。煎饼的时候，有一些糊了。其实味道还不错（跟安娜堡的中华楼餐馆差不多吧），但是糯米吃得很腻。只用了三分之一的南瓜，就做出了30多个南瓜饼。

豆浆草莓布丁

可能是比例没有掌握好，豆浆放得太多，所以凝固时间偏长，形状也糟糕。如果有小一些的容器，布丁成型得会更好。